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西林壮乡竹筒饭

作者:王向辉   来源:百色新闻网   时间:2017年03月15日 17:01

俗话说“美食在民间”一点不假,在西林县第五届句町文化艺术节暨第六届沙糖桔、茶叶产业文化活动周中,最热闹的要数美食街了。美食街一排排展位上展示了来自古障、马蚌、足别等八个乡镇的各种特色美食,有壮乡糍粑、苗乡烤全羊、特色手撕牛肉、竹筒饭、芭蕉芋粉……那色、香、味俱全的美食应有尽有、琳琅满目,让人眼花缭乱,冒着腾腾热气的美食诱惑着每一位游客的味蕾。游客还可以亲自体验舂糍粑、烧牛干巴、烧竹筒饭等壮乡特色美食的制作工艺,吃着自己亲手制作的美食,游客们无不伸出大拇指啧啧称赞。夜幕降临,呼朋唤友前来美食街聚餐的食客更是络绎不绝,整个美食街上,人头攒动,热闹非凡。

来到一个写着“壮乡竹筒饭”字样的摊前,只见烤炉炭火烧得很旺,上面摆着一排排竹筒饭,旁边的餐桌上已经围满了食客,他们破开竹筒饕餮起来,吸引来了许多游客驻足观看和抢着购买,生意非常红火。

“西林竹筒饭香糯可口,令人回味无穷,实在是难得的壮家特产,到西林不吃竹筒饭就枉费到西林了。”来自云南广南的张先生这样说道。

竹筒饭要选上好的糯米,洗净后放到大桶里浸泡至米粒泡涨饱满,调以剁碎的廋猪肉(或腊肉)、冬菇、香葱、胡萝卜、花椒粉、精盐等佐料搅拌均匀,然后倒入壮乡特有的青竹筒里密封好,因为米粒是浸泡过的,所以不必再加水了,放到烤炉上一面烤一面翻动,大约20分钟就烤熟了。

破开竹筒,那熟透了的米粒泡涨饱满、晶莹剔透,浓浓的香味弥漫空间,令人垂涎三尺。饭入口中,饭香中夹有淡淡竹香,还有淡淡的腊味,不油不腻,酥软可口,颊齿留香,让人体会到浓浓的乡味、浓浓的年味,还有浓浓的真情。

正在烤竹筒饭

烤炉上的竹筒饭

香喷喷的竹筒饭

正在制作竹筒饭


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