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原汁原味的炖猪脚

作者:王志姑   来源:百色新闻网   时间:2017年03月29日 11:21

  

“三月三”,西林农家习惯做炖猪脚这道传统菜谱,在我童年里吃的东西少,一看到这道菜,心里真是乐滋滋的了。
  这道菜做法极简单,先把腊猪脚放在火炭上烧匀,再放入温水洗净刮干净,亮出黄灿灿的色彩,把肉切成四方形块状,放入鼎锅,加入生姜、陈皮、少许米酒、香叶、草果、枸杞、枣子、野人参两三根等配料(腊猪脚原有盐巴,不再添盐),加上冷水盖好,慢火炖一两个钟后,香味飘满整个院子,用筷子可以随意刺穿肉块便大功告成,一盆浓重香味的菜肴就可以上桌了。


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