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乐业靓汤: 清水鸭笋汤

作者:岑春徽   来源:百色新闻网   时间:2017年08月10日 15:21

    清水鸭竹笋汤这道菜有和胃消食,清肠利尿的功效,能让您胃口大开,加适量陈皮效果更佳。不过,清水鸭和竹笋都是偏凉性的食物,所以两者一起煲汤的话可以加点生姜中和凉性。
    竹笋属于高纤维食物。夏秋季出汗过多,如果没有及时补水,大便很容易干结难出,喝这道清水鸭竹笋汤正适合。
    材料:
    竹笋1支,清水鸭肉半只,米酒半碗,姜片 6~8片,蒜头 4颗,盐 适量;
    做法
    1、竹笋去硬皮切薄片放入“冷水”中一起煮滚,在水煮开前都不能掀开盖子;
    2、煮开后,将水上的泡泡捞干净,转小火续煮1小时;
    3、清水鸭洗净去掉鸭屁股后切块,冲洗血水,焯水,再用冷水冲洗备用;
    4、另一锅水煮开后,放入切过的清水鸭肉、竹笋、 配料及调味料;
    5、然后把食材都放入汤中加水,大火煮沸后转小火煮1~1.5小时,加盐调味即可。


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